J'ai eu envie de fraîcheur pour la dînette de Noël. Aussi nous ai-je préparé cette petite assiettée composée de noix de Saint-Jacques juste poêlées accompagnées de ce qu'il faut de tomate arbuste crue (tamarillo), de panais et de betterave jaune (ben voui!) cuits à l'anglaise, un filet d'huile d'olive, quelques gouttes de vinaigre balsamique et un soupçon de fleur de sel aux baies roses.
Avant, nous nous sommes régalés d'un petit foie gras de Bazainville teinté de fleur de sel à la vanille et après nous avons grignoté des calissons d'Aix et des amandes cacaotées. Un Moscato d'Asti, léger et pétillant lui aussi pour arroser le tout... Et voilà !
Bon appétit et bonnes fêtes !
