Salade à la mode thaïlandaise

Parce que celle que nous avions dégustée fin mars à Schmitten, dans un restaurant thaïlandais tout ce qu'il y a de plus traditionnel, était faaaameuse, je n'ai de cesse que de la reproduire.

Et pour les amateurs, voilà comment je procède : 

Je décortique 400g de crevettes roses cuites congelées, je les coupe en petits tronçons que je fais macérer avec le jus d'un demi-citron, de la coriandre, de la menthe et de la citronnelle fraîche hachées finement. Je pèle et je râpe un beau concombre. Je lave et je coupe grossièrement une petite laitue. Je plonge 100g de vermicelles de riz dans de l'eau chaude pendant cinq minutes, je les rince à l'eau froide, les égoutte et les cisèle. Je rince 100g de germes de soja frais. Je lave, j'épépine et j'émince finement un petit poivron rouge. Je pèle à vif un pamplemousse rose et je découpe les segments que je réserve. Je pèle et je coupe un oignon rouge en fines lamelles. Je mélange le tout et je prépare la sauce avec 5 cuillerées à soupe de nuoc-mam, 5 càs d'huile de sésame, 5 càs d'huile de tournesol, 5 càs de sauce de soja, 2 piments verts finement hachés et une gousse d'ail pressée.

Un peu piquante, pleine de saveurs et de parfum, c'est un vrai régal!