Le piment oiseau dit aussi piment langue d'oiseau, piment martin ou piment de Cayenne (Capsicum anuum) est le piment le plus employé dans la cuisine réunionnaise.
On l'utilise le plus souvent frais, pilé avec du sel pour relever les condiments ou les plats tels que le rougail de morue ou le cari de crevettes.
Confit entier au vinaigre et au sel, il est aussi préparé en pâte ou en purée.
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| Purée de piment |
Ces conserves sont le plus souvent parfumées à l'ail et au gingembre et jouent pour nous le rôle de cornichons et de moutarde
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